در این پست، به خلاصه‌ای از تجربیات کاربران نی نی سایت در مورد آشپزی خانگی می‌پردازیم. این نکات کاربردی می‌توانند به شما در بهبود کیفیت و لذت آشپزی کمک کنند.

این موارد، چکیده بحث ها و نظرات مختلفی است که در طی سالیان در نی نی سایت مطرح شده و امیدواریم برای شما مفید باشد.

• ✅برای داشتن برنج خوشمزه، قبل از پخت، حداقل 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید.
• ✅برای جلوگیری از چسبیدن ته دیگ، از روغن کافی استفاده کنید و اجازه دهید کمی داغ شود.
• ✅برای خوش طعم شدن خورشت قورمه سبزی، حتماً از سبزی تازه و معطر استفاده کنید.
• ✅اگر وقت کافی ندارید، می‌توانید از کنسرو لوبیا چیتی برای تهیه سریع‌تر خوراک لوبیا استفاده کنید.
• ✅برای پخت کیک اسفنجی نرم و پفکی، حتماً تخم مرغ‌ها را به خوبی بزنید.
• ✅به جای خرید نان آماده، نان خانگی بپزید. طعم و عطر آن بی‌نظیر است.
• ✅از افزودن بیش از حد ادویه به غذا خودداری کنید. طعم طبیعی مواد اولیه را حفظ کنید.
• ✅برای جلوگیری از سر رفتن شیر، یک قاشق چوبی روی دهانه قابلمه قرار دهید.
• ✅برای از بین بردن بوی زهم مرغ، آن را با آبلیمو و نمک مزه‌دار کنید.
• ✅اگر غذایتان شور شد، یک تکه سیب زمینی پوست کنده داخل آن بیندازید.
• ✅برای داشتن کتلت خوشمزه، از سیب زمینی خام رنده شده استفاده کنید.
• ✅برای جلوگیری از سیاه شدن رنگ بادمجان، قبل از سرخ کردن، آن را در آب نمک قرار دهید.
• ✅اگر در پخت سوپ از جو پرک استفاده می‌کنید، قبل از اضافه کردن آن را کمی تفت دهید.
• ✅برای پخت کوکو سبزی خوشمزه و پفکی، به آن کمی آرد اضافه کنید.
• ✅اگر می‌خواهید مربای خانگی درست کنید، از میوه‌های سالم و رسیده استفاده کنید.
• ✅برای تهیه ترشی خانگی، از سبزیجات تازه و سرکه با کیفیت استفاده کنید.
• ✅برای داشتن یک سالاد خوشمزه، از مواد اولیه تازه و متنوع استفاده کنید.
• ✅اگر می‌خواهید پیتزا خانگی بپزید، حتماً از خمیر با کیفیت استفاده کنید.
• ✅به جای بهره‌گیری از آب مرغ آماده، خودتان آب مرغ خانگی تهیه کنید.
• ✅برای نگهداری طولانی مدت سبزیجات، آنها را در دستمال کاغذی بپیچید و در یخچال نگهداری کنید.
• ✅همیشه قبل از شروع به آشپزی، دستور پخت را به دقت مطالعه کنید.

با آشپزی خانگی، سلامتی خود و خانواده‌تان را تضمین کنید.

21 تجربه ناب آشپزی خانگی از نی نی سایت

1. راز خوشمزگی خورشت قیمه

بسیاری از خانم‌ها در نی نی سایت تاکید داشتند که تفت دادن جداگانه گوشت و پیاز و بهره‌گیری از رب مرغوب، راز خوشمزگی قیمه است. همچنین خیساندن لپه از شب قبل نفخ آن را می‌گیرد. اضافه کردن کمی دارچین و گلاب در انتهای پخت طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد. برای جلوگیری از له شدن سیب‌زمینی‌ها، آن‌ها را جداگانه سرخ و در 15 دقیقه آخر به خورشت اضافه کنید. بهره‌گیری از گوشت گوسفندی با چربی کم نتیجه بهتری خواهد داد. در زودپز هم میتونید خورشت رو درست کنید فقط تایم پخت رو کمتر در نظر بگیرید. حتما از زعفران دم کرده استفاده کنید.

2. فوت و فن پخت برنج مجلسی

خیساندن برنج با آب و نمک قبل از پخت، کیفیت برنج را بالا می‌برد. برای داشتن ته دیگ طلایی، کمی روغن و زعفران دم‌کرده به ته قابلمه اضافه کنید. مقدار آب مناسب برای پخت برنج ایرانی، یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج است. برای خوش عطر شدن برنج، می‌توانید چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید. بعد از آبکش کردن، روی برنج آب سرد نریزید. برای داشتن برنج دون دون بعد از آبکش کردن کمی روغن به برنج اضافه کنید و آرام هم بزنید. در هنگام دم کشیدن برنج از دم کنی استفاده کنید.

3. جلوگیری از سر رفتن شیر

مالیدن کره به لبه داخلی قابلمه از سر رفتن شیر جلوگیری می‌کند. قرار دادن یک قاشق چوبی روی قابلمه نیز می‌تواند موثر باشد. بهره‌گیری از شعله پخش‌کن حرارت را یکنواخت می‌کند. همیشه در کنار شیر باشید و مرتب هم بزنید. قبل از جوشیدن کامل شیر زیر آن را کم کنید. می‌توانید از شیر پاستوریزه یا استریلیزه استفاده کنید که احتمال سر رفتن آن کمتر است. اگر شیر سر رفت سریعا شعله را خاموش کنید.

4. تهیه یک املت خوشمزه

برای داشتن املتی پفکی، تخم‌مرغ‌ها را خوب هم بزنید. اضافه کردن کمی شیر یا ماست به تخم‌مرغ، املت را نرم‌تر می‌کند. از روغن زیتون برای پخت املت استفاده کنید. در اضافه کردن نمک و فلفل زیاده‌روی نکنید. می‌توانید سبزیجات خرد شده مانند گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و پیاز را به املت اضافه کنید. برای طعم بهتر از پیاز داغ و سیر داغ استفاده کنید.

5. رفع شوری غذا

اضافه کردن یک سیب‌زمینی پوست کنده به غذا و خارج کردن آن بعد از پخت، شوری غذا را می‌گیرد. اضافه کردن یک قاشق آرد و تفت دادن آن در غذا نیز می‌تواند موثر باشد. می‌توانید مقدار کمی آب لیمو ترش یا سرکه به غذا اضافه کنید. اگر غذا آبکی است، با اضافه کردن کمی برنج یا سیب زمینی پخته می‌توانید شوری آن را کم کنید. در بعضی غذاها، اضافه کردن کمی شکر می‌تواند طعم شوری را متعادل کند. اگر غذا سوپ است، اضافه کردن مقداری آب و جوشاندن مجدد آن کمک کننده است. قبل از هرکاری غذا را بچشید تا مطمئن شوید واقعا شور است.

6. نرم کردن گوشت سفت

خواباندن گوشت در آب پیاز و کیوی قبل از پخت، آن را نرم می‌کند. بهره‌گیری از سرکه یا آبلیمو نیز می‌تواند موثر باشد. پخت طولانی مدت با حرارت ملایم، گوشت را نرم می‌کند. از بیفتک کوب برای کوبیدن گوشت استفاده کنید تا بافت آن نرمتر شود. می‌توانید از ادویه‌هایی مانند پودر زنجبیل و فلفل سیاه نیز استفاده کنید. قبل از پخت، گوشت را با چاقو سوراخ سوراخ کنید تا مواد به داخل آن نفوذ کند. در زودپز هم میتونید گوشت رو سریعتر و نرمتر بپزید.

7. تهیه یک سالاد شیرازی خوشمزه

خیار، گوجه و پیاز را به صورت ریز و یکدست خرد کنید. از نعناع خشک تازه برای طعم‌دهی بهتر استفاده کنید. آبلیمو ترش تازه طعم سالاد را بهتر می‌کند. می‌توانید کمی فلفل سیاه و نمک به سالاد اضافه کنید. برای طعم متفاوت کمی روغن زیتون به سالاد اضافه کنید. سالاد را قبل از سرو خنک کنید. میتونید برای تزیین از گوجه گیلاسی و سبزیجات استفاده کنید.

8. ترفندهای پخت کیک اسفنجی

تخم‌مرغ‌ها را به خوبی هم بزنید تا حجم آن‌ها دو برابر شود. آرد را حتما الک کنید تا کیک پفکی شود. از بیکینگ پودر تازه استفاده کنید. فر را از قبل گرم کنید. در طول پخت در فر را باز نکنید. بعد از پخت اجازه دهید کیک خنک شود سپس آن را از قالب خارج کنید. برای طعم بهتر از وانیل یا اسانس های مختلف استفاده کنید.

9. جلوگیری از کپک زدن مربا

ظروف مربا را قبل از استفاده استریل کنید. میوه ها را به خوبی بشویید و خشک کنید. مربا را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. پس از باز کردن درب مربا، آن را در یخچال نگهداری کنید. برای جلوگیری از کپک زدن، می‌توانید مقداری آبلیمو به مربا اضافه کنید. قبل از برداشتن مربا از قاشق تمیز استفاده کنید. مطمئن شوید که مربا کاملا پخته و غلیظ شده است.

10. روش تهیه یک دمنوش آرامبخش

از گیاهان دارویی خشک شده یا تازه استفاده کنید. آب را جوش آورده و سپس روی گیاهان بریزید. اجازه دهید دمنوش به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد. می‌توانید از عسل یا نبات برای شیرین کردن دمنوش استفاده کنید. از ترکیب گیاهان دارویی مختلف برای طعم های متفاوت استفاده کنید. قبل از مصرف دمنوش از نداشتن حساسیت به گیاهان دارویی مطمئن شوید. مقدار مناسبی از گیاه را برای تهیه دمنوش استفاده کنید.

11. رمز و راز پخت کتلت خوشمزه

گوشت چرخ کرده را به خوبی ورز دهید. سیب زمینی و پیاز را رنده ریز بزنید و آب آن را بگیرید. از آرد نخودچی برای انسجام بیشتر کتلت استفاده کنید. ادویه های دلخواه مانند زردچوبه، فلفل و نمک را به مایه کتلت اضافه کنید. کتلت ها را در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید. برای جلوگیری از وا رفتن کتلت، آن را زیاد ورز ندهید. میتوانید از سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز نیز در کتلت استفاده کنید.

12. فوت و فن پخت آش رشته

حبوبات را از شب قبل خیس کنید. رشته آشی را در انتهای پخت اضافه کنید. از سبزی آش تازه و خرد شده استفاده کنید. پیاز داغ و سیر داغ فراوان، طعم آش را بهتر می کند. کشک را قبل از اضافه کردن به آش، رقیق کنید. برای تزیین آش از نعناع داغ، پیاز داغ و کشک استفاده کنید. در پخت آش عجله نکنید و اجازه دهید با حرارت ملایم جا بیفتد.

13. نکات مهم در تهیه مرغ سوخاری

مرغ را به قطعات مناسب خرد کنید. مرغ را در مخلوط شیر، تخم مرغ و ادویه ها بخوابانید. مرغ را در آرد سوخاری بغلتانید. مرغ را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید. از آرد سوخاری درشت و ادویه دار استفاده کنید. برای ترد شدن مرغ، آن را دوبار در آرد سوخاری بغلتانید. بعد از سرخ کردن، مرغ را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

14. طرز تهیه یک سس خوشمزه برای پاستا

پیاز و سیر را تفت دهید. گوشت چرخ کرده یا مرغ خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید. گوجه فرنگی خرد شده یا رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید. ادویه های دلخواه مانند آویشن، ریحان و فلفل را به سس اضافه کنید. اجازه دهید سس به مدت 15-20 دقیقه با حرارت ملایم جا بیفتد. می‌توانید از قارچ، فلفل دلمه ای و زیتون نیز در سس استفاده کنید. در آخر مقداری پنیر پارمزان رنده شده روی پاستا بریزید.

15. تهیه یک فلافل خانگی عالی

نخود را از 24 ساعت قبل خیس کنید. نخود را به همراه پیاز، سیر، جعفری و ادویه ها چرخ کنید. مایه فلافل را ورز دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. فلافل ها را در روغن داغ سرخ کنید. از ادویه های مخصوص فلافل مانند زیره، گشنیز و فلفل قرمز استفاده کنید. برای ترد شدن فلافل، مقداری بکینگ پودر به مایه آن اضافه کنید. فلافل را با نان پیتا، ترشی و سس سرو کنید.

16. رازهای پخت حلیم گندم اصیل

گندم را از شب قبل خیس کنید. گندم را به همراه گوشت و آب روی حرارت ملایم بپزید. به طور مداوم حلیم را هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از پخت کامل، حلیم را با گوشت کوب برقی یا گوشت کوب بکوبید. حلیم را با روغن حیوانی، دارچین و شکر سرو کنید. برای طعم بهتر، از گوشت گردن گوسفندی استفاده کنید. در هنگام پخت، به تدریج آب به حلیم اضافه کنید تا غلظت مناسبی داشته باشد.

17. روش تهیه عدس پلو خوشمزه و مجلسی

عدس را جداگانه بپزید. برنج را آبکش کنید. در لایه های برنج و عدس، کشمش پلویی و خرما خرد شده بریزید. روی عدس پلو، پیاز داغ و گوشت چرخ کرده تفت داده شده بریزید. از ادویه های معطر مانند زیره و دارچین برای طعم دهی به عدس پلو استفاده کنید. می‌توانید از خلال پسته و بادام برای تزیین عدس پلو استفاده کنید. برای داشتن ته دیگ خوشمزه، از سیب زمینی حلقه شده استفاده کنید.

18. نکات مهم در پخت خورش بادمجان

بادمجان ها را پوست گرفته و نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود. بادمجان ها را سرخ کنید. گوشت را به همراه پیاز تفت دهید. رب گوجه فرنگی و ادویه ها را به گوشت اضافه کنید. بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید. در 30 دقیقه آخر گوجه فرنگی را اضافه کنید. از آبغوره یا آبلیمو برای ترش مزه کردن خورش بادمجان استفاده کنید.

19. طرز تهیه یک سوپ جو خوشمزه

جو را از شب قبل خیس کنید. جو را به همراه مرغ یا گوشت و آب روی حرارت ملایم بپزید. هویج، سیب زمینی و پیاز را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. در آخر، جعفری و گشنیز خرد شده را به سوپ اضافه کنید. از ادویه های دلخواه مانند زردچوبه، فلفل و نمک استفاده کنید. برای غلیظ شدن سوپ، می‌توانید مقداری آرد را در آب حل کرده و به آن اضافه کنید. میتوانید کمی خامه هم به سوپ اضافه کنید.

20. چگونه یک کوکو سیب زمینی عالی درست کنیم؟

سیب زمینی‌ها را آب‌پز یا خام رنده کنید. تخم مرغ، آرد (یا نشاسته)، سبزیجات معطر و ادویه‌ها را اضافه کنید. مایه کوکو را خوب مخلوط کنید. در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید. اگر سیب زمینی خام استفاده می‌کنید، آب اضافی آن را بگیرید. برای پفکی شدن کوکو، مقدار آرد را کم و تخم مرغ را بیشتر کنید. می‌توانید از پیازچه، شوید و جعفری خرد شده در کوکو استفاده کنید.

21. جلوگیری از چسبیدن ته دیگ

از قابلمه نچسب استفاده کنید. کمی روغن در ته قابلمه بریزید و اجازه دهید داغ شود. از ته دیگ نان، سیب زمینی یا کاهو استفاده کنید. کمی زعفران دم کرده به ته دیگ اضافه کنید تا خوشرنگ شود. قبل از سرو، ته دیگ را با احتیاط از قابلمه جدا کنید. مقدار روغن را متناسب با اندازه قابلمه در نظر بگیرید. حرارت را ملایم نگه دارید تا ته دیگ نسوزد.